Banana (Gallic acid) dược liệu kháng L1210
(Đổi hướng từ Chuối )
Các chuối là một ăn quả - botanically một berry [1] [2] - được tạo ra bởi nhiều loại lớn thân thảo thực vật có hoa trong chi Musa . [3] Ở một số nước, chuối dùng để nấu ăn có thể được gọi chuối , trái ngược với chuối tráng miệng . Quả là biến về kích thước, màu sắc và độ cứng, nhưng thường là kéo dài và cong, với thịt mềm giàu tinh bột được phủ một vỏ có thể có màu xanh, vàng, đỏ, tím, hoặc nâu khi chín. Các loại trái cây mọc thành cụm treo từ phía trên cùng của nhà máy. Hầu như tất cả ăn hiện đại parthenocarpic (không hạt) chuối đến từ hai loài hoang dã - chuối rừng và chuối hột . Các tên khoa học của chuối trồng nhiều nhất là chuối rừng , chuối hột , và Musa × paradisiaca cho lai chuối rừng × M. balbisiana , tùy thuộc vào họ gen hiến pháp. Tên khoa học cũ Musa sapientum không còn sử dụng.
Musa loài có nguồn gốc từ vùng nhiệt đới Indomalaya và Úc , và có thể đã được thuần hóa đầu tiên tại Papua New Guinea . [4] [5] Chúng được trồng ở 135 quốc gia, [6] chủ yếu cho hoa quả của họ, và đến một mức độ thấp hơn để làm cho sợi , rượu chuối và bia chuối và như cây cảnh .
Trên thế giới, không có sự khác biệt rõ ràng giữa "chuối" và "chuối". Đặc biệt là ở châu Mỹ và châu Âu, "chuối" thường đề cập đến, ngọt, chuối tráng miệng mềm, đặc biệt là những người của nhóm Cavendish , đó là mặt hàng xuất khẩu chủ yếu từ các nước đang phát triển chuối. Ngược lại, Musa giống với vững chắc hơn, trái cây starchier được gọi là "chuối". Trong các khu vực khác, chẳng hạn như khu vực Đông Nam Á , nhiều loại hơn chuối được trồng và ăn, vì vậy sự phân biệt hai lần đơn giản là không hữu ích và không được thực hiện bằng các ngôn ngữ địa phương.
Thuật ngữ "chuối" cũng được sử dụng như tên gọi chung cho các nhà máy sản xuất trái cây. [3] Điều này có thể mở rộng đến các thành viên khác của chi Musa như chuối đỏ tươi ( Musa coccinea ), chuối hồng ( chuối hồng ) và chuối Fe'i . Nó cũng có thể tham khảo các thành viên của chi ensete , như chuối tuyết ( Ensete glaucum ) và quan trọng về mặt kinh tế chuối giả ( Ensete Ventricosum ). Cả hai chi được phân loại theo các gia đình chuối, họ chuối .
Nội dung
[ Hide ]Sự miêu tả
Các cây chuối là lớn nhất thân thảo thực vật có hoa. [7] Tất cả các phần trên mặt đất của một cây chuối phát triển từ một cấu trúc thường được gọi là " giả thân hành ". [8] Cây thường cao và khá mạnh mẽ, và thường nhầm lẫn với cây , nhưng những gì dường như là một thân cây thực sự là một "gốc false" hoặc pseudostem . Chuối phát triển trong một loạt các loại đất, miễn là đất là sâu ít nhất là 60 cm, có hệ thống thoát nước tốt và không phải là đầm. [9] Những chiếc lá của cây chuối được cấu tạo của một "rỗi" ( cuống lá ) và một lưỡi ( lamina). Các cơ sở của cuống mở rộng để tạo thành một vỏ bọc; các màng bọc đóng gói chặt chẽ tạo nên pseudostem, đó là tất cả những gì hỗ trợ nhà máy. Các cạnh của vỏ đáp ứng khi nó được sản xuất đầu tiên, làm cho nó hình ống. Như tăng trưởng mới xảy ra ở trung tâm của pseudostem các cạnh buộc phải xa nhau. [10] Cây chuối trồng khác nhau về chiều cao tùy thuộc vào sự đa dạng và điều kiện phát triển. Nhất là khoảng 5 m (16 ft) cao, với một loạt từ các nhà máy 'Dwarf Cavendish' vào khoảng 3 m (10 ft) để 'Gros Michel' lúc 7 m (23 ft) trở lên. [11] [12] Lá đang xoắn sắp xếp và có thể tăng trưởng 2,7 mét (8,9 ft) dài và 60 cm (2,0 ft) rộng. [1] Họ dễ dàng bị rách bởi gió, dẫn đến giao diện bộ phận giống hình lá quen thuộc. [13]
Khi một cây chuối là trưởng thành, các giả thân hành dừng sản xuất lá mới và bắt đầu hình thành một cành hoa hoặc cụm hoa . Một gốc phát triển mà lớn lên bên trong pseudostem, mang cụm hoa chưa trưởng thành cho đến khi cuối cùng nó xuất hiện ở đầu trang. [14] Mỗi pseudostem thường tạo ra một cụm hoa duy nhất, còn được gọi là "trái tim chuối". (Xem thêm đôi khi được tạo ra; một nhà máy đặc biệt trong Philippines sản xuất năm. [15] ) Sau khi đậu quả, các pseudostem chết, nhưng nhánh sẽ thường đã phát triển từ cơ sở, do đó nhà máy như một toàn thể là lâu năm . Trong hệ thống đồn điền trồng trọt, chỉ có một trong những nhánh sẽ được phép phát triển để duy trì khoảng cách. [16] Cụm hoa chứa nhiều lá bắc (đôi khi không đúng cách gọi là cánh hoa) giữa các hàng hoa. Những bông hoa nữ (có thể phát triển thành trái cây) xuất hiện trong hàng tiếp tục lên thân cây (gần gũi hơn với những chiếc lá) từ các hàng hoa nam. Bầu nhụy kém , có nghĩa là những cánh hoa nhỏ xíu và các bộ phận hoa khác xuất hiện ở đỉnh của buồng trứng. [17]
Các loại trái cây chuối phát triển từ trái tim chuối, trong một cụm treo lớn, tạo thành tầng (gọi là "bàn tay"), có tới 20 quả đến một tầng. Cụm treo được biết đến như một bó, bao gồm 3-20 tầng , hoặc về mặt thương mại như là một "chuối bào gốc", và có thể nặng 30-50 kg (66-110 lb). Trái cây chuối cá nhân (thường được gọi là một quả chuối hoặc "ngón tay") trung bình 125 gram (0,276 lb), trong đó khoảng 75% là nước và 25% chất khô (bảng dinh dưỡng, dưới bên phải).
Quả đã được mô tả như là một "như da mọng". [18] Có một lớp bảo vệ bên ngoài (một vỏ hoặc da) với nhiều lâu, dây mỏng (các libe bó ), mà chạy theo chiều dọc giữa da và ăn phần bên trong. Phần bên trong của sự đa dạng món tráng miệng vàng thường có thể được chia theo chiều dọc thành ba phần tương ứng với các phần bên trong của ba lá noãn bằng cách thủ công làm biến dạng quả chưa mở. [19] Trong giống trồng, những hạt giống được giảm gần để không tồn tại; tàn dư của họ là đốm đen nhỏ ở phần bên trong của trái cây. [20]
Chuối là một cách tự nhiên hơi phóng xạ , [21] nhiều hơn so với hầu hết các loại trái cây khác, vì hàm lượng kali của họ và một lượng nhỏ đồng vị kali-40 được tìm thấy trong tự nhiên kali. [22] Các chuối liều tương đương bức xạ đôi khi được dùng trong giao tiếp hạt nhân để so sánh mức độ phơi sáng và bức xạ. [23]
ngữ nguyên học
Chuối từ được cho là có nguồn gốc từ Tây Phi, có thể từ các Wolof từ banaana , và thông qua sang tiếng Anh qua tiếng Tây Ban Nha hoặc Bồ Đào Nha. [24]
Phân loại
Các chi Musa được tạo ra bởi Carl Linnaeus năm 1753. [25] Các tên có thể được bắt nguồn từ Antonius Musa , bác sĩ cho Hoàng đế Augustus , hoặc Linnaeus có thể đã thích nghi với tiếng Ả Rập từ cho chuối, MAUZ . [26] Tên sinh học cũ Musa sapientum = "Muse của người khôn ngoan" nảy sinh vì homphony bằng tiếng Latinh với cổ điển Muses .
Musa là trong gia đình họ chuối . Các hệ thống APG III gán họ chuối trình tự bộ gừng , một phần của nhánh thài lài nhánh của một lá mầm thực vật có hoa. Khoảng 70 loài Musa đã được công nhận bởi các Checklist World of gia đình thực vật được chọn là tháng Giêng năm 2013; [25] nhiều sản phẩm hoa quả ăn được, trong khi những người khác được trồng làm cây cảnh. [27]
Việc phân loại chuối trồng từ lâu đã là một vấn đề gây khó khăn cho các nhà phân loại. Linnaeus ban đầu đặt chuối thành hai loài chỉ dựa trên sử dụng làm thức ăn: Musa sapientum cho chuối tráng miệng và Musa Paradisiaca cho chuối . Sau đó, tên loài tiếp tục được bổ sung. Tuy nhiên, phương pháp này tỏ ra không đủ để giải quyết số lượng tuyệt đối của giống hiện có ở trung tâm chính của sự đa dạng của các chi, Đông Nam Á . Nhiều người trong số những giống đã được đưa ra tên mà được chứng minh là từ đồng nghĩa . [28]
Trong một loạt các giấy tờ được công bố từ năm 1947 trở đi, Ernest Cheesman cho thấy Linnaeus' Musa sapientum và Musa Paradisiaca đã thực sự giống và hậu duệ của hai loài hạt giống sản xuất tự nhiên, chuối rừng và chuối hột , cả hai được mô tả lần đầu tiên bởi Luigi Aloysius colla . [29] Ông gợi ý việc bãi bỏ các loài Linnaeus ủng hộ chuối phân loại lại theo ba nhóm hình thái riêng biệt của giống cây trồng - những yếu trưng bày các đặc điểm thực vật của chuối hột , những yếu trưng bày các đặc điểm thực vật của chuối rừng , và những người có đặc điểm là sự kết hợp của cả hai. [28] Các nhà nghiên cứu Norman Simmonds và Ken Shepherd đã đề xuất một hệ thống danh pháp gen dựa trên vào năm 1955. Hệ thống này loại bỏ gần như tất cả những khó khăn và mâu thuẫn của việc phân loại trước đó của chuối dựa trên gán tên khoa học đối với giống cây trồng. Mặc dù vậy, tên ban đầu vẫn được công nhận bởi một số cơ quan chức năng hiện nay, dẫn đến sự nhầm lẫn. [29] [30]
Các hiện chấp nhận tên khoa học đối với hầu hết các nhóm chuối trồng được chuối rừng colla và chuối hột colla cho loài tổ tiên, và Musa × paradisiaca L. cho lai M. acuminata × M. balbisiana . [31]
Từ đồng nghĩa của M. × paradisica bao gồm:
- Một số lượng lớn các subspecific và varietial tên của M. × paradisiaca , bao gồm M. p. subsp. sapientum (L.) Kuntze
- Musa × Dacca Horan.
- Musa × sapidisiaca K.C.Jacob, nom. superfl.
- Musa × sapientum L. , và một số lượng lớn tên của giống của nó, bao gồm M. × sapientum var. paradisiaca (L.) Baker, nom. illeg.
Nói chung, phân loại hiện đại của cây chuối làm theo hệ thống Simmonds và Shepherd. Giống được đặt trong nhóm dựa trên số lượng nhiễm sắc thể họ có và những loài họ có nguồn gốc từ đâu. Do đó, chuối Latundan được đặt trong Nhóm AAB, cho thấy rằng nó là một tam bội có nguồn gốc từ cả M. acuminata (A) và M. balbisiana (B). Đối với một danh sách các giống được phân loại theo hệ thống này thấy Danh sách các giống chuối .
Năm 2012, một nhóm các nhà khoa học thông báo họ đã đạt được một dự thảo trình tự bộ gen của chuối rừng . [32]
Chuối và chuối
Trong khu vực như Bắc Mỹ và châu Âu, Musa trái cây chào bán có thể được chia thành "chuối" và " chuối ", dựa trên mục đích sử dụng làm thức ăn. Vì vậy, các nhà sản xuất và phân phối chuối Chiquita sản xuất vật liệu công khai cho thị trường Mỹ, trong đó nói rằng "một chuối không phải là một quả chuối". Sự khác biệt nói là rằng chuối có nhiều tinh bột và ít ngọt; chúng là thức ăn nấu chín chứ không phải là nguyên; họ có làn da dày hơn, có thể là màu xanh lá cây, màu vàng hoặc đen; và họ có thể được sử dụng ở bất kỳ giai đoạn nào của độ chín. [33] Linnaeus đã phân biệt giống nhau giữa chuối và chuối khi lần đầu tiên đặt tên hai "loài" của Musa . [34] Các thành viên của " chuối nhóm " của cây chuối, quan trọng nhất là thực phẩm ở Tây Phi và châu Mỹ La tinh, tương ứng với các mô tả Chiquita, có quả dài nhọn. Chúng được mô tả bởi Ploetz et al. như chuối "true", phân biệt với chuối nấu ăn khác. [35] Các chuối nấu ăn của Đông Phi thuộc về một nhóm khác nhau, chuối Tây Nguyên Đông Phi , [12] như vậy sẽ không đủ điều kiện như chuối "true" trên định nghĩa này.
Một cách tiếp cận khác chia chuối vào chuối tráng miệng và chuối nấu ăn, với chuối là một trong những phân nhóm của chuối nấu. [36] tam bội giống có nguồn gốc hoàn toàn từ M. acuminata là ví dụ về "chuối tráng miệng", trong khi giống tam bội có nguồn gốc từ lai giữa M. acuminata và M. balbinosa (đặc biệt là các nhóm con chuối của Nhóm AAB ) là "chuối". [37] [38] nông dân nhỏ ở Colombia phát triển một phạm vi rộng hơn các giống so với trang trại thương mại lớn. Một nghiên cứu về các giống cây trồng cho thấy rằng họ có thể được đặt vào ít nhất ba nhóm dựa trên đặc điểm của họ: chuối tráng miệng, chuối nấu ăn phi chuối và chuối lá, mặc dù đã có sự chồng chéo giữa các món tráng miệng và nấu ăn chuối. [39]
Trong khu vực Đông Nam Á - trung tâm của sự đa dạng cho chuối, cả tự nhiên và trồng - sự phân biệt giữa "chuối" và "chuối" không hoạt động, theo Valmayor et al. Nhiều chuối được sử dụng cả hai sống và nấu chín. Có chuối nấu ăn tinh bột có kích thước nhỏ hơn so với những ăn sống. Phạm vi của các màu sắc, kích thước và hình dạng là xa rộng hơn trong những phát triển hoặc bán ở châu Phi, châu Âu hay châu Mỹ. [34] ngôn ngữ Đông Nam Á không làm cho sự phân biệt giữa "chuối" và "chuối" được làm bằng tiếng Anh (và tiếng Tây Ban Nha). Như vậy cả hai giống Cavendish , chuối tráng miệng vàng cổ điển, và giống Saba , sử dụng chủ yếu để nấu ăn, được gọi là pisang ở Malaysia và Indonesia , kluai ở Thái Lan và chuoi ở Việt Nam . [40] Fe'i chuối , trồng và ăn ở các đảo Thái Bình Dương, có nguồn gốc từ các loài hoang dã hoàn toàn khác so với chuối và chuối truyền thống. Hầu hết chuối Fe'i được nấu chín, nhưng Karat chuối , đó là ngắn và ngồi xổm với da màu đỏ tươi, rất khác so với chuối tráng miệng vàng thông thường, được ăn sống. [41]
Nói tóm lại, trong thương mại ở châu Âu và châu Mỹ (mặc dù không phải trong canh tác quy mô nhỏ), nó có thể phân biệt giữa "chuối", được ăn sống, và "chuối", được nấu chín. Trong các khu vực khác của thế giới, đặc biệt là Ấn Độ, Đông Nam Á và các đảo Thái Bình Dương, có rất nhiều loại hơn chuối và sự phân biệt hai lần là không hữu ích và không được thực hiện bằng các ngôn ngữ địa phương. Chuối là một trong nhiều loại chuối nấu, mà không phải lúc nào riêng biệt từ chuối tráng miệng.
canh lịch sử
trồng sớm
_original_range.png)
Nông dân ở Đông Nam Á và Papua New Guinea đầu tiên thuần hóa chuối. Gần đây khảo cổ học bằng chứng và palaeoenvironmental tại Kuk Swamp trong tỉnh Tây Nguyên của Papua New Guinea cho thấy rằng trồng chuối có đi trở lại ít nhất là 5000 TCN , và có thể đến 8000 TCN. [4] [43] Dường như các loài khác là sau đó và thuần hóa một cách độc lập ở những nơi khác ở Đông Nam Á. Đông Nam Á là khu vực đa dạng chính của chuối. Lĩnh vực đa dạng thứ cấp được tìm thấy trong Phi , cho thấy một lịch sử lâu dài của trồng chuối trong khu vực. [44]
Phytolith khám phá trong Cameroon hẹn hò với thiên niên kỷ TCN đầu tiên [46] gây ra một cuộc tranh luận như được nêu ra chưa được giải quyết về ngày trồng đầu tiên ở châu Phi. Có nhiều bằng chứng về ngôn ngữ mà chuối được biết đến ở Madagascar khoảng thời gian đó. [47] Bằng chứng trước sớm nhất chỉ ra rằng ngày trồng trọt để không sớm hơn vào cuối thế kỷ thứ 6. [48] Có khả năng, tuy nhiên, chuối được đưa ít nhất đến Madagascar nếu không muốn nói đến bờ biển Đông Phi trong giai đoạn của Malagasy thuộc địa của đảo từ Đông Nam Á c. 400 CE. [49]
Chuối cũng có thể đã có mặt tại các địa điểm hẻo lánh ở đâu đó trong Trung Đông vào đêm trước của đạo Hồi . Các lây lan của đạo Hồi đã được theo sau bởi ảnh hưởng sâu rộng khuếch tán. Có rất nhiều tài liệu tham khảo để nó trong các văn bản Hồi giáo (như bài thơ và hadiths ) bắt đầu từ thế kỷ thứ 9. Đến thế kỷ thứ 10 chuối xuất hiện trong các văn bản từ Palestine và Ai Cập . Từ đó nó khuếch tán vào Bắc Phi và Hồi giáo Iberia . Trong lứa tuổi trung cổ, chuối từ Granada được coi là một trong những tốt nhất trong thế giới Ả Rập. [45] Trong 650 quân xâm lược Hồi giáo mang chuối đến Palestine. Hôm nay, tiêu thụ chuối tăng đáng kể ở các nước Hồi giáo trong tháng Ramadan , tháng ăn chay ánh sáng ban ngày. [50]
Chuối được chắc chắn được trồng ở các Christian Vương quốc Síp bởi giai đoạn trung cổ muộn. Viết trong năm 1458, các du khách người Ý và nhà văn Gabriele Capodilista viết thuận lợi của nông sản phong phú của các bất động sản tại Episkopi, gần hiện đại ngày Limassol , bao gồm các đồn điền chuối của khu vực. [51]
Chuối đã được giới thiệu đến Mỹ bằng tiếng Bồ Đào Nha thủy thủ người mang trái cây từ Tây Phi trong thế kỷ 16. [52]
Nhiều loài chuối hoang dã cũng như giống tồn tại trong đa dạng đặc biệt trong Ấn Độ , Trung Quốc , và Đông Nam Á .
Năm 1999, các nhà khảo cổ ở London phát hiện ra những gì họ tin là chuối lâu đời nhất ở Anh, trong một Tudor mũi rác. [54]
canh trồng trong vùng biển Caribbean, Trung và Nam Mỹ
Trong thế kỷ 15 và 16, thực dân Bồ Đào Nha bắt đầu đồn điền chuối trong quần đảo Đại Tây Dương, Brazil , và miền tây châu Phi. [55] Bắc Mỹ bắt đầu tiêu thụ chuối trên một quy mô nhỏ với giá rất cao ngay sau khi cuộc nội chiến, mặc dù nó là duy nhất trong năm 1880 mà nó trở nên phổ biến hơn. [56] Như muộn nhất là Era Victoria , chuối không được biết đến rộng rãi ở châu Âu, mặc dù họ đã có sẵn. [55] Jules Verne giới thiệu chuối cho độc giả của mình với mô tả chi tiết trong Vòng Quanh Thế Giới tám mươi ngày (1872).
Các đồn điền hiện đại sớm nhất có nguồn gốc từ Jamaica và liên quan Tây Caribbean Zone , bao gồm hầu hết Trung Mỹ . Nó liên quan đến sự kết hợp của mạng lưới giao thông hiện đại của tàu hơi nước và đường sắt với sự phát triển của lạnh cho phép chuối để có thêm thời gian giữa thu hoạch và quá trình chín. Bắc Mỹ chủ hàng như Lorenzo Dow Baker và Andrew Preston , những người sáng lập của Công ty Boston Fruit bắt đầu quá trình này trong những năm 1870, nhưng các nhà xây dựng đường sắt như nhỏ C Keith cũng tham gia, cuối cùng mà đỉnh cao là các tập đoàn khổng lồ đa quốc gia như hiện nay Chiquita và Dole . [56] Các công ty này là độc quyền, tích hợp theo chiều dọc (có nghĩa là họ kiểm soát trồng, chế biến, vận chuyển và tiếp thị) và thường được sử dụng thao tác chính trị để xây dựng nền kinh tế vùng đất (nền kinh tế mà là trong nội bộ tự túc, hầu như miễn thuế, và định hướng xuất khẩu góp phần rất ít cho nền kinh tế host). Diễn tập chính trị của họ, mà đã dẫn đến những hạn cộng hòa chuối cho tiểu bang như Honduras và Guatemala, bao gồm làm việc với lãnh đạo địa phương và sự ganh đua của họ để gây ảnh hưởng chính trị hay chơi các lợi ích quốc tế của Hoa Kỳ, đặc biệt là trong thời gian Chiến tranh Lạnh , để giữ cho các chính trị khí hậu thuận lợi cho lợi ích của họ. [57]
canh nông dân để xuất khẩu ở Caribê
Phần lớn các chuối của thế giới ngày nay được trồng phục vụ tiêu dùng trong gia đình hoặc để bán trên thị trường địa phương. Ấn Độ là các nhà lãnh đạo thế giới trong loại này sản xuất, nhưng nhiều nước châu Á và châu Phi khác, nơi khí hậu và thổ nhưỡng điều kiện cho phép trồng trọt cũng tổ chức đồng dân cư lớn của người trồng chuối người bán ít nhất một số cây trồng của họ. [58]
Có người trồng chuối ngành nông dân người sản xuất cho thị trường thế giới ở vùng Caribe, tuy nhiên. Các Windward Islands là đáng chú ý cho sự phát triển, chủ yếu của chuối tiêu, đối với một thị trường quốc tế, nói chung ở châu Âu mà còn ở Bắc Mỹ. Trong vùng biển Caribbean, và đặc biệt là ở Dominica nơi này sắp xếp của trồng trọt là rộng rãi, nắm giữ trong khoảng 1-2 mẫu. Trong nhiều trường hợp người nông dân kiếm thêm tiền từ các cây trồng khác, từ tham gia vào lao động bên ngoài trang trại, và từ một phần thu nhập của người thân sống ở nước ngoài. Phong cách này trồng trọt thường là phổ biến ở các đảo như chuối cần đầu vào lao động ít và mang lại thu nhập thêm được chào đón. [ Cần dẫn nguồn ] cây chuối rất dễ bị phá hủy bởi gió lớn, chẳng hạn như các cơn bão nhiệt đới hoặc lốc xoáy . [59]
Sau khi ký kết hợp NAFTA Tuy nhiên, thỏa thuận trong những năm 1990, triều quay lưng lại với sản xuất nông dân. Chi phí sản xuất tương đối cao và sự kết thúc của thuế quan ưu đãi và hỗ trợ khác, đặc biệt là trong cộng đồng kinh tế châu Âu, đã gây khó khăn cho sản xuất nông dân để cạnh tranh với chuối trồng trên các đồn điền lớn của các công ty cũng viết hoa như Chiquita và Dole. Không chỉ các công ty lớn có thể sử dụng lao động giá rẻ trong các lĩnh vực họ làm việc, nhưng họ đã có thể tốt hơn để đủ khả năng tiến bộ nông học hiện đại như thụ tinh. Các "đô la chuối" được sản xuất bởi những quan ngại này khiến lợi nhuận cho nông dân chuối không bền vững. [ Cần dẫn nguồn ]
Nước Caribê đã tìm cách khắc phục vấn đề này bằng cách cung cấp chính phủ được hỗ trợ dịch vụ nông học và giúp đỡ để tổ chức hợp tác xã sản xuất. Họ cũng đã được những người ủng hộ của Hội chợ Thương mại phong trào mà tìm cách để cân bằng sự bất bình đẳng trong thương mại thế giới trong hàng hóa. [ Cần dẫn nguồn ]
Tây Phi
Hầu hết các trang trại cung cấp tiêu thụ trong nước. Nấu ăn chuối đại diện cho một nguồn lương thực chính và chuyên ngành thu nhập nguồn cho nông dân smallhold. Ở phía đông châu Phi, chuối vùng cao có tầm quan trọng lớn nhất như một loại cây lương thực. Ở các nước như Uganda , Burundi và Rwanda tiêu thụ bình quân đầu người đã được ước tính khoảng 45 kg (99 lb) mỗi năm, cao nhất trên thế giới. [ Cần dẫn nguồn ]
trồng trọt hiện đại
Tất cả chuối trồng rộng rãi hiện nay xuống từ hai chuối hoang dã chuối rừng và chuối hột . Trong khi chuối hoang dã ban đầu chứa hạt lớn, lưỡng bội hoặc đa bội giống (một số là lai ) với hạt nhỏ được ưa thích cho tiêu thụ trái cây nguyên con người. [60] Đây là những tuyên truyền vô tính từ nhánh. Nhà máy được cho phép để sản xuất hai chồi tại một thời điểm; một lớn hơn cho đậu quả ngay lập tức và một "kẻ hút máu" nhỏ hơn hoặc "đi theo" để sản xuất trái cây trong 6-8 tháng. Cuộc sống của một trang trại trồng chuối là 25 năm hoặc lâu hơn, trong thời gian đó các phân cá nhân hoặc các trang web trồng có thể di chuyển nhẹ từ vị trí ban đầu của họ là bên thân rễ mệnh lệnh hình. [ Cần dẫn nguồn ]
Chuối trồng là parthenocarpic , tức là thịt của con sóng trái cây và chín không hạt của nó là thụ tinh và phát triển. Thiếu hạt khả thi, tuyên truyền thường liên quan đến nông dân loại bỏ và cấy một phần của thân ngầm (gọi là giả thân hành). Thường này được thực hiện bằng cách cẩn thận loại bỏ một sucker (chụp thẳng đứng mà phát triển từ cơ sở của pseudostem chuối) với một số rễ còn nguyên vẹn. Tuy nhiên, nhỏ sympodial thân hành, đại diện chưa suckers thuôn dài, dễ ghép và có thể được rời ra khỏi mặt đất cho đến hai tuần; họ yêu cầu chăm sóc tối thiểu và có thể được vận chuyển với số lượng lớn. [ Cần dẫn nguồn ]
Nó không phải là cần thiết để bao gồm các giả thân hành hoặc gốc cấu trúc để tuyên truyền chuối; suckers cắt đứt không có nguyên liệu gốc có thể được nhân giống trong ẩm cát , mặc dù điều này có hơi lâu hơn. [ Cần dẫn nguồn ]
Ở một số nước, tuyên truyền thương mại xảy ra bằng phương pháp nuôi cấy mô . Phương pháp này được ưa thích vì nó đảm bảo nguyên liệu trồng sạch bệnh. Khi sử dụng phần sinh dưỡng như suckers cho công tác tuyên truyền, có một nguy cơ truyền bệnh (đặc biệt là tàn phá bệnh Panama ). [ Cần dẫn nguồn ]
Là một cây trồng không theo mùa, chuối có sẵn trong lành quanh năm. [61]
thuốc lá ép thành bánh
Trong thương mại toàn cầu trong năm 2009, cho đến nay các giống quan trọng nhất thuộc về tam bội AAA nhóm của chuối rừng , thường được gọi là chuối Cavendish nhóm. Họ chiếm đa số xuất khẩu chuối, [60] mặc dù chỉ đi vào sự tồn tại trong năm 1836. [62] Các giống Dwarf Cavendish và Đại Nain (Chiquita Banana) trở nên phổ biến vào những năm 1950 sau khi cây trồng sản xuất hàng loạt trước, Gros Michel ( cũng là một AAA nhóm cây trồng), đã trở thành mục đích thương mại không tồn tại do bệnh Panama , do nấm Fusarium oxysporum mà tấn công vào rễ của cây chuối. [60] Cavendish giống có khả năng kháng các bệnh Panama nhưng trong năm 2013 là có lo ngại rằng Đen Sigatoka nấm sẽ lần lượt làm cho Cavendish chuối không tồn tại. [63]
Dễ cuộc sống vận chuyển và thềm chứ không phải là hương vị tối tân tạo nên lùn Cavendish chuối xuất khẩu chính. [ Cần dẫn nguồn ]
Mặc dù nó không còn khả thi để canh tác quy mô lớn, Gros Michel là không tuyệt chủng và vẫn đang phát triển ở những nơi bệnh Panama là không tìm thấy. [64] Tương tự như vậy, Dwarf Cavendish và Grand Nain là không có nguy cơ tuyệt chủng, nhưng họ có thể rời khỏi kệ siêu thị nếu bệnh làm cho nó không thể cung cấp cho thị trường toàn cầu. Nó không rõ ràng nếu có cây trồng hiện có thể thay thế chuối tiêu, vì vậy khác nhau lai và kỹ thuật di truyền các chương trình đang cố gắng để tạo ra một khả năng kháng bệnh, chuối thị trường đại chúng. [60]
chín
Chuối xuất khẩu được chọn màu xanh lá cây, và chín trong phòng đặc biệt khi đến nơi ở nước đến. Các phòng đều có máy chặt chẽ và đầy khí ethylene để tạo ra quá trình chín. Người tiêu dùng màu vàng rực rỡ thường kết hợp với chuối siêu thị được, trên thực tế, do quá trình chín nhân tạo. [65] [66] Hương vị và kết cấu cũng bị ảnh hưởng bởi nhiệt độ chín. Chuối được làm lạnh đến giữa 13,5 và 15 ° C (56,3 và 59,0 ° F) trong khi vận chuyển. Ở nhiệt độ thấp, chín vĩnh viễn quầy hàng, và chuối chuyển màu xám như vách tế bào bị phá vỡ. Da của chuối chín nhanh chóng làm đen trong môi trường của một nước 4 ° C (39 ° F) tủ lạnh , mặc dù trái cây bên trong vẫn không bị ảnh hưởng.
"Tree-chín" chuối tiêu có một diện mạo xanh-vàng mà thay đổi đến một màu nâu vàng như họ chín thêm. Mặc dù cả hai hương vị và kết cấu của chuối cây chín thường được coi là vượt trội so với bất kỳ loại trái cây xanh nhặt, [ cần dẫn nguồn ] điều này làm giảm tuổi thọ chỉ 7-10 ngày. [ Cần dẫn nguồn ]
Chuối có thể được sắp xếp theo các nhà bán lẻ "ungassed" ( tức là không được điều trị bằng ethylene), và có thể xuất hiện ở siêu thị đầy đủ màu xanh lá cây. Guineos verdes (chuối xanh) chưa được cung cấp nhiên liệu sẽ không bao giờ chín hoàn toàn trước khi trở thành thối. Thay vì ăn tươi, những chuối có thể được sử dụng để nấu ăn, như đã thấy trong ẩm thực người Jamaica. [67]
Một nghiên cứu năm 2008 cho biết chuối chín huỳnh quang khi tiếp xúc với tia cực tím ánh sáng. Khách sạn này là do sự suy thoái của chất diệp lục dẫn đến sự tích tụ của một sản phẩm đèn huỳnh quang trong vỏ của chúng. Các chất diệp lục sản phẩm phân hủy được ổn định bằng một propionate ester nhóm. Chuối-thực vật cũng lá huỳnh quang trong cùng một cách. Chuối xanh không phát huỳnh quang. Nghiên cứu này gợi ý rằng điều này cho phép động vật có thể nhìn thấy ánh sáng trong quang phổ tia cực tím ( tetrachromats và pentachromats ) để dễ dàng hơn phát hiện chuối chín. [68]
Lưu trữ và vận chuyển
Chuối phải được vận chuyển trên một khoảng cách dài từ vùng nhiệt đới đến các thị trường thế giới. [69] Để có được tuổi thọ tối đa, thu hoạch đến trước quả là trưởng thành. Quả yêu cầu xử lý cẩn thận, vận chuyển nhanh chóng đến các cảng, làm mát và lạnh vận chuyển. Mục đích là để ngăn chặn sự chuối từ sản xuất đại lý quá trình chín tự nhiên của họ, ethylene. Công nghệ này cho phép lưu trữ và vận chuyển cho 3-4 tuần tại 13 ° C (55 ° F). Khi đến nơi, chuối được tổ chức vào khoảng 17 ° C (63 ° F) và điều trị với một nồng độ thấp của ethylene. Sau một vài ngày, quả bắt đầu chín và được phân phối để bán thức. Chuối chưa chín có thể không được tổ chức tại nhà tủ lạnh vì họ bị lạnh. [ Cần dẫn nguồn ] chuối chín có thể được tổ chức cho một vài ngày ở nhà. Nếu chuối quá xanh, chúng có thể được đặt trong một túi giấy màu nâu với một quả táo hoặc cà chua qua đêm để đẩy nhanh quá trình chín. [70]
Carbon dioxide (mà chuối sản xuất) và ethylene Các chất hấp thụ kéo dài tuổi thọ quả ngay cả ở nhiệt độ cao. Hiệu ứng này có thể bị khai thác bởi đóng gói chuối trong một polyethylene túi và bao gồm một ethylene thấm nước, ví dụ như, kali permanganat , trên một tàu sân trơ. Sau đó các túi được bịt kín với một ban nhạc hoặc chuỗi. Phương pháp này đã được chứng minh là hơn tuổi thọ gấp đôi lên đến 3-4 tuần mà không cần làm lạnh. [71] [72] [73]
Sản xuất và xuất khẩu
| Quốc gia | triệu tấn | tỷ lệ phần trăm của thế giới toàn bộ |
|---|---|---|
| Bảng 1: Sản xuất (2012) | ||
 Ấn Độ | 24.9 | 18% |
 Trung Quốc | 10.6 | 8% |
 Uganda | 9.8 | 7% |
 Philippines | 9.2 | 7% |
 Ecuador | 7.6 | 5% |
 Brazil | 6.9 | 5% |
 Indonesia | 6.2 | 4% |
 Colombia | 5.3 | 4% |
 Cameroon | 4.9 | 3% |
 Ghana | 3.6 | 3% |
| Tất cả các nước khác | 50.2 | 36% |
| Tổng số thế giới | 139.2 | 100% |
| Bảng 2: Xuất khẩu (2011) | ||
| Ecuador | 5.2 | 29% |
 Costa Rica | 1.8 | 10% |
| Colombia | 1.8 | 10% |
| Philippines | 1.6 | 9% |
 Guatemala | 1.5 | 8% |
| Tất cả các nước khác | 6.0 | 34% |
| Tổng số thế giới | 17.9 | 100% |
Thống kê về sản xuất và xuất khẩu chuối và chuối có sẵn từ các Tổ chức Lương thực và Nông nghiệp . Một số quốc gia sản xuất thống kê mà phân biệt giữa chuối và chuối, nhưng hai trong số ba nhà sản xuất hàng đầu ( Ấn Độ và Trung Quốc ) không, vì vậy so sánh chỉ có thể được thực hiện bằng cách sử dụng tổng thể cho chuối và chuối cộng lại. Năm 2012 thống kê (xem Bảng 1) cho thấy Ấn Độ dẫn đầu thế giới trong sản xuất chuối, sản xuất khoảng 18% số cây trồng trên toàn thế giới 139 triệu tấn. Philippines là nhà sản xuất lớn nhất tiếp theo với khoảng 7% số cây trồng trên toàn thế giới. Dữ liệu quốc gia không phân biệt giữa chuối và chuối lá, và cho thấy rằng sau này chiếm hơn 95% sản lượng. Mười nước sản xuất khoảng hai phần ba tổng sản lượng thế giới. [Ghi chú 1]
Số liệu thống kê cho việc xuất khẩu chuối và chuối cho thấy một bức tranh khá khác nhau (xem bảng 2). Tổng kim ngạch xuất khẩu trên thế giới vào khoảng 18 triệu tấn lên tới chỉ có 12% tổng sản lượng thế giới; hai phần ba của kim ngạch xuất khẩu đã được tạo ra bằng cách chỉ năm nước. Top ba nước sản xuất không xuất hiện trong bảng này, và hai nước, Costa Rica và Guatemala , không xuất hiện trong bảng các nhà sản xuất hàng đầu. Chỉ Philippines có một vị trí phù hợp trong cả hai bảng. Xuất khẩu đã giúp Ecuador , với 29% tổng số thế giới. Thống kê cho Ecuador phân biệt giữa chuối và chuối; 93% kim ngạch xuất khẩu của nó được phân loại là chuối. [Ghi chú 1]
Chuối và chuối tạo thành một yếu lớn cây lương thực cho hàng triệu người ở các nước đang phát triển . [69] Trong hầu hết các nước nhiệt đới, màu xanh lá cây (chưa chín) chuối dùng để nấu ăn đại diện cho giống chính. Chuối được nấu theo những cách tương tự như khoai tây . Cả hai có thể được chiên , luộc , nướng , hoặc sứt mẻ và có tương tự như hương vị và kết cấu khi phục vụ. Một quả chuối cung cấp về cùng một lượng calo là một trong khoai tây. [ Cần dẫn nguồn ]
Hầu hết các nhà sản xuất có quy mô nhỏ nông dân hoặc cho tiêu dùng nội địa hoặc thị trường địa phương. Bởi vì chuối và chuối sinh hoa kết trái quanh năm, họ cung cấp một nguồn thực phẩm rất có giá trị trong mùa đói (khi thực phẩm từ một vụ thu hoạch thường niên / nửa năm đã được tiêu thụ, và tiếp theo vẫn là đến). Chuối và chuối là do quan trọng đối với toàn cầu an ninh lương thực .
Chuối đã là một nguồn quan trọng của sự bất đồng trong Vòng đàm phán Doha về thương mại. Một nghiên cứu cho ICTSD cho thấy thỏa thuận mới về mức thuế nhập khẩu chuối của EU sẽ là một lợi ích cho Mỹ Latinh xuất khẩu nhưng sẽ châm ngòi cho sự sụt giảm trong xuất khẩu trái cây từ châu Phi, Caribê và (Pacific ACP ) quốc gia. [74]
Chuối là một trong những thực phẩm được tiêu thụ rộng rãi nhất trên thế giới. Chiquita , Del Monte , Dole , và Fyffes phát triển chuối của mình ở Ecuador, Colombia, Costa Rica, Guatemala , và Honduras . Các đồn điền chuối là phần thặng dư vốn và đòi hỏi chuyên môn đáng kể. Đa số những người trồng độc lập là chủ đất lớn và giàu có ở các nước này. Các nhà sản xuất đã cố gắng tăng giá thông qua tiếp thị chúng là " thương mại công bằng " hoặc Rainforest Alliance -certified ở một số nước. [ Cần dẫn nguồn ]
Chuối có một lịch sử thương mại mở rộng bắt đầu với các công ty như Ailen Fyffes và Mỹ United Fruit Company (nay là Chiquita) vào cuối thế kỷ 19. Đối với phần lớn thế kỷ 20, chuối và cà phê thống trị nền kinh tế xuất khẩu của Trung Mỹ . Trong những năm 1930, chuối và cà phê tạo thành càng nhiều càng tốt 75% kim ngạch xuất khẩu của khu vực. Vào cuối năm 1960, hai loại cây trồng chiếm 67% xuất khẩu từ khu vực này. Mặc dù cả hai đang phát triển ở các vùng tương tự, họ có xu hướng không được phân phối với nhau. Các United Fruit Company có trụ sở kinh doanh của mình gần như hoàn toàn vào việc buôn bán chuối, vì việc buôn bán cà phê tỏ ra quá khó kiểm soát. Thuật ngữ " chuối cộng hòa " đã được áp dụng cho hầu hết các nước ở Trung Mỹ , nhưng từ góc độ kinh tế nghiêm ngặt chỉ Costa Rica, Honduras, và Panama có nền kinh tế bị chi phối bởi việc buôn bán chuối. [ Cần dẫn nguồn ]
Các Liên minh châu Âu có truyền thống nhập khẩu nhiều chuối từ cựu châu Âu Caribê thuộc địa, trả giá đảm bảo cao hơn lãi suất thị trường toàn cầu (xem Công ước Lomé ). Những thỏa thuận này hiện nay đã được phần lớn bị thu hồi theo áp lực từ cường quốc thương mại lớn khác, chủ yếu là Mỹ . Việc thu hồi các khoản trợ cấp gián tiếp cho người sản xuất Caribbean được kỳ vọng sẽ ủng hộ các nhà sản xuất chuối hiệu quả hơn của Trung Mỹ, trong đó các công ty Mỹ có lợi ích kinh tế. Bên cạnh đó, nhà sản xuất Caribbean quy mô nhỏ đang gặp khó khăn để thực hiện theo yêu cầu cấp giấy chứng nhận ngày càng nghiêm ngặt. Một số hỗ trợ đang được cung cấp cho các nước vùng Caribbean dưới biện pháp Cùng với chuối của EU (BAM). [75]
Mỹ sản xuất vài chuối. Một chỉ 14.000 tấn (14.000 tấn dài; 15.000 tấn ngắn) được trồng ở Hawaii vào năm 2001. [76] Chuối đã từng được trồng ở Florida [77] và miền nam California. [78] Năm 2012, Mỹ nhập khẩu 27 phần trăm của tất cả các chuối buôn bán quốc tế, tổng cộng khoảng 4.350.000 tấn (4.280.000 tấn dài; 4.800.000 tấn ngắn) của chuối với một chi phí nhập khẩu của hầu hết 4,3 tỷ $ (tương đương với $ 4,5 tỷ vào năm 2016 ). [79]
Trong tháng 3 năm 2014 nó đã được thông báo rằng Fyffes và Chiquita sẽ sáp nhập để tạo công ty chuối lớn nhất thế giới, trị giá khoảng $ 1 tỷ (£ 597m). Các công ty mới, có tên ChiquitaFyffes, dự kiến sẽ bán khoảng 160 triệu hộp chuối mỗi năm. [80]
Sâu bệnh, dịch bệnh, và thiên tai
Trong thời gian ở không có nguy cơ tuyệt chủng hoàn toàn, phổ biến nhất ăn chuối giống Cavendish (rất phổ biến ở châu Âu và châu Mỹ) có thể trở thành không tồn tại để canh tác quy mô lớn trong 10-20 năm tới. Người tiền nhiệm của nó ' Gros Michel ', được phát hiện vào những năm 1820, chịu số phận này. Giống như hầu hết chuối, Cavendish thiếu đa dạng di truyền, mà làm cho nó dễ bị bệnh, đe dọa cả canh tác thương mại và nông nghiệp tự cung tự cấp quy mô nhỏ. [81] [82] Một số nhà bình luận nhận xét rằng những biến thể đó có thể thay thế những gì phần lớn thế giới coi là "chuối điển hình" rất khác nhau mà hầu hết mọi người sẽ không xem xét chúng quả giống nhau, và đổ lỗi cho sự suy giảm của chuối trên monogenetic trồng trọt được thúc đẩy bởi động cơ thương mại ngắn hạn. [57]
bệnh Panama
Bệnh Panama là do Fusarium đất nấm (Race 1), mà đi vào nhà máy thông qua rễ và di chuyển với nước vào thân cây và lá, sản xuất gel và nướu mà cắt đứt dòng chảy của nước và chất dinh dưỡng, gây nhà máy để héo , và phơi bày phần còn lại của nhà máy để lượng gây chết người của ánh sáng mặt trời. Trước năm 1960, hầu hết các thương mại sản xuất chuối tập trung vào "Gros Michel", mà là rất nhạy cảm. [83] Cavendish được chọn là sự thay thế cho Gros Michel vì, trong số những giống kháng, nó tạo ra chất lượng cao nhất quả . Tuy nhiên, chăm sóc nhiều hơn là cần thiết cho vận chuyển các Cavendish, và chất lượng của nó so với Gros Michel được tranh cãi. [ Bởi ai? ] [ Cần dẫn nguồn ]
Theo các nguồn tin hiện nay, một dạng nguy hiểm của bệnh Panama được lây nhiễm Cavendish. Tất cả các nhà máy là gen giống hệt nhau, trong đó ngăn chặn sự phát triển của khả năng kháng bệnh. Các nhà nghiên cứu đang xem xét hàng trăm giống hoang dã cho sức đề kháng. [83]
đua nhiệt đới 4
Nhiệt đới đua 4 (TR4) là một chủng hồi sinh của bệnh Panama lần đầu tiên được phát hiện vào năm 1993. Đây là hình thức độc lực của héo Fusarium đã bị xóa sổ Cavendish ở một số nước Đông Nam Á. Nó vẫn chưa đạt được châu Mỹ; Tuy nhiên, nấm đất có thể dễ dàng được thực hiện trên giày, quần áo, hoặc các công cụ. Đây là cách TR4 đi và là tuyến đường có khả năng nhất vào Mỹ Latinh. Cavendish là rất nhạy cảm với TR4, và theo thời gian, Cavendish là gần như chắc chắn bị loại ra khỏi sản xuất thương mại của căn bệnh này. Việc bảo vệ duy nhất được biết đến TR4 là kháng di truyền. [84]
Sigatoka đen
Đen Sigatoka là một bệnh nấm đốm lá đầu tiên quan sát được ở Fiji vào năm 1963 hoặc 1964. Đen Sigatoka (còn gọi là vệt lá đen) đã lan rộng đến các đồn điền chuối khắp vùng nhiệt đới từ lá chuối nhiễm đã được sử dụng như vật liệu đóng gói. Nó ảnh hưởng đến tất cả các giống chính của chuối và chuối (bao gồm các giống Cavendish [63] ), cản trở quang hợp bằng cách bôi nhọ các bộ phận của lá, cuối cùng giết chết toàn bộ lá. Thiếu năng lượng, sản xuất trái cây rơi 50% trở lên, và chuối mà phát triển chín sớm, làm cho chúng không thích hợp cho xuất khẩu. Nấm đã cho thấy ngày càng tăng đề kháng với điều trị, với các chi phí hiện hành để điều trị 1 ha (2,5 hecta) vượt quá $ 1,000 mỗi năm. Ngoài các chi phí, có vấn đề bao lâu phun chuyên sâu có thể biện minh với môi trường. Một số giống kháng bệnh của chuối đã được phát triển, nhưng không ai vẫn chưa nhận được sự chấp nhận thương mại do các vấn đề hương vị và kết cấu. [ Cần dẫn nguồn ]
Ở Đông Phi
Với sự xuất hiện của Sigatoka đen , sản xuất chuối ở miền đông châu Phi đã giảm hơn 40%. Ví dụ, trong những năm 1970, Uganda sản xuất từ 15 đến 20 tấn (15 đến 20 tấn dài; 17-22 tấn ngắn) của chuối mỗi ha. Ngày nay, sản xuất đã giảm xuống chỉ có 6 tấn (5,9 tấn dài; 6,6 tấn ngắn) cho mỗi ha. [ Cần dẫn nguồn ]
Tình hình đã bắt đầu để cải thiện giống kháng bệnh như mới đã được phát triển bởi Viện Quốc tế về nông nghiệp nhiệt đới và Tổ chức Nghiên cứu Nông nghiệp quốc gia Uganda (Naro), chẳng hạn như FHIA-17 (được biết đến ở Uganda là Kabana 3 ). Những giống mới hương vị khác nhau từ chuối Cabana, mà đã chậm lại sự chấp nhận của họ bằng cách nông dân địa phương. Tuy nhiên, bằng cách thêm mùn và phân vào đất xung quanh gốc cây, những giống mới đã tăng đáng kể sản lượng trong các lĩnh vực mà họ đã được thử nghiệm. [ Cần dẫn nguồn ]
Các Viện Quốc tế Nông nghiệp Nhiệt đới và Naro, được tài trợ bởi Quỹ Rockefeller và CGIAR đã bắt đầu thử nghiệm cho biến đổi gen chuối có khả năng chống cả Sigatoka và chuối mọt Đen. Nó được phát triển giống cây trồng đặc biệt dành cho hộ gia đình và tự cung tự cấp nông dân. [ Cần dẫn nguồn ]
Chuối vi rút đầu có chùm
Chuối có chùm đầu rút (BBTV) nhảy từ cây này sang cây sử dụng rệp . Nó thui chột lá, dẫn đến một diện mạo "chụm". Nói chung, một nhà máy bị nhiễm không sản xuất trái cây, mặc dù chủng nhẹ tồn tại mà cho phép một số sản xuất. Những chủng nhẹ thường nhầm cho suy dinh dưỡng, hoặc một bệnh khác hơn BBTV. Không có cách chữa; Tuy nhiên, ảnh hưởng của nó có thể được giảm thiểu bằng cách trồng chỉ nhà máy mô-văn hóa (in vitro tuyên truyền), kiểm soát rệp, và ngay lập tức loại bỏ và phá hủy các nhà máy bị nhiễm. [ Cần dẫn nguồn ]
Chuối héo vi khuẩn
Chuối héo vi khuẩn (BBW) là một bệnh vi khuẩn gây ra bởi Xanthomonas campestris pv. musacearum . [85] Sau khi được ban đầu được xác định trên một người họ hàng thân thiết của chuối, Ensete Ventricosum , trong Ethiopia trong những năm 1960, [86] BBW xảy ra ở Uganda vào năm 2001 ảnh hưởng đến tất cả các giống chuối. Kể từ đó BBW đã được chẩn đoán ở Trung và Đông Phi bao gồm các khu vực trồng chuối của Rwanda , các Cộng hòa Dân chủ Congo , Tanzania , Kenya , Burundi , và Uganda . [87]
dinh dưỡng
| Giá trị dinh dưỡng trên 100 g (3,5 oz) | |
|---|---|
| Năng lượng | 371 kJ (89 kcal) |
22,84 g
| |
| Đường | 12,23 g |
| Chất xơ | 2,6 g |
0.33 g
| |
1,09 g
| |
| Vitamin | |
| Thiamin (B 1 ) |
(3%)
0,031 mg |
| Riboflavin (B 2 ) |
(6%)
0,073 mg |
| Niacin (B 3 ) |
(4%)
0,665 mg |
| Axit pantothenic (B 5 ) |
(7%)
0,334 mg |
| Vitamin B6 |
(31%)
0,4 mg |
| Folate (B 9 ) |
(5%)
20 mg |
| Choline |
(2%)
9,8 mg |
| Vitamin C |
(10%)
8,7 mg |
| khoáng sản | |
| Bàn là |
(2%)
0,26 mg |
| magnesium |
(8%)
27 mg |
| mangan |
(13%)
0.27 mg |
| phốt pho |
(3%)
22 mg |
| kali |
(8%)
358 mg |
| sodium |
(0%)
1mg |
| kẽm |
(2%)
0,15 mg |
| các thành phần khác | |
| Nước | 74,91 g |
| |
| Tỷ lệ phần trăm được khoảng xấp xỉ bằng khuyến nghị Mỹ cho người lớn. Nguồn: Cơ sở dữ liệu của USDA Nutrient | |
Chuối thô là 75% nước, 23% carbohydrate , 1% protein , và chứa không đáng kể chất béo (bảng). Trong một số lượng 100 gram, chuối cung cấp 89 calo và là một nguồn phong phú của vitamin B 6 , cung cấp 31% của Hoa Kỳ khuyến cáo giá trị gia tăng hàng ngày , và chứa một lượng vừa phải vitamin C , mangan và chất xơ (bảng).
Mặc dù chuối được cho là phổ biến để cung cấp đặc biệt kali nội dung, [88] nội dung kali thực tế của họ là tương đối thấp cho mỗi thực phẩm tiêu biểu phục vụ chỉ ở mức 8% của Hoa Kỳ khuyến cáo hàng ngày Giá trị (bảng). Các loại rau có hàm lượng kali cao hơn chuối tráng miệng thô (358 mg mỗi 100 gram) bao gồm nguyên liệu rau bina (558 mg mỗi 100 gram), nướng khoai tây không da (391 mg mỗi 100 gram), đậu nành nấu chín (539 mg mỗi 100 gram), nướng portabella nấm (437 mg mỗi 100 gram) và nước sốt cà chua chế biến (413-439 mg mỗi 100 gram). Chuối liệu chứa 499 mg kali mỗi 100 gram. Chuối tráng miệng khử nước hoặc bột chuối chứa 1.491 mg kali mỗi 100 gram. [89]
Cá nhân với một dị ứng latex có thể gặp một phản ứng đối với chuối. [90]
Nền văn hóa
Thực phẩm và nấu ăn
Trái cây
Chuối là một yếu tinh bột cho nhiều nhiệt đới dân. Tùy theo giống và độ chín, thịt có thể khác nhau về hương vị từ tinh bột để ngọt ngào, và kết cấu từ công ty để ủy mị. Cả da và phần bên trong có thể được ăn sống hoặc nấu chín. Các thành phần chính của mùi thơm của chuối tươi là acetate isoamyl (còn gọi là dầu chuối ), trong đó, cùng với một số hợp chất khác như butyl acetate và acetate isobutyl , là một đóng góp đáng kể cho hương vị chuối. [91] [92] [93]
Trong quá trình chín , chuối sản xuất ra khí ethylene , hoạt động như một hoóc môn thực vật và gián tiếp ảnh hưởng đến hương vị. Trong số những thứ khác, ethylene kích thích sự hình thành của amylase , một enzyme phân hủy tinh bột thành đường, ảnh hưởng đến hương vị của chuối. Các xanh, chuối ít chín chứa hàm lượng cao của tinh bột và, do đó, có một "starchier" hương vị. Mặt khác, chuối vàng nếm ngọt ngào do nồng độ đường cao hơn. Hơn nữa, ethylene tín hiệu sản xuất pectinase , một loại enzyme mà phá vỡ các pectin giữa các tế bào của chuối, làm cho chuối để làm mềm vì nó chín. [94] [95]
Chuối được ăn chiên, nướng trong da của họ trong một sự chia rẽ tre , hoặc hấp trong gạo nếp gói trong lá chuối. Chuối có thể được làm thành mứt . Chuối bánh kếp được phổ biến giữa khách ba lô và khách du lịch khác ở Nam Á và Đông Nam Á . Điều này đã gợi ra sự biểu hiện Banana Pancake Trail cho những nơi ở châu Á phục vụ cho nhóm này của du khách. Chip chuối là một món ăn được sản xuất từ thái lát chuối hoặc chuối mất nước hoặc chiên, trong đó có một màu nâu sẫm và một hương vị chuối dữ dội. Chuối khô cũng bị nghiền để làm cho bột chuối . Chiết xuất nước trái cây là khó khăn, bởi vì khi một quả chuối được nén, nó chỉ đơn giản quay sang bột giấy. Chuối đặc trưng nổi bật trong ẩm thực Philippines , là một phần của món ăn truyền thống và các món tráng miệng như maruya , turon , và quầng quầng hoặc saba con yelo . Hầu hết các món ăn sử dụng Saba hoặc Cardaba chuối cây trồng. Chuối cũng thường được sử dụng trong ẩm thực ở bang Nam-Ấn Độ của Kerala , nơi họ đang hấp ( puzhungiyathu ), làm thành món cà ri, [96] chiên vào chip ( upperi ) [97] hoặc chiên bột ( pazhampori ). [98] Pisang Goreng , chuối chiên với bột tương tự như Philippines maruya hoặc Kerala pazhampori , là một món tráng miệng phổ biến ở Malaysia , Singapore , và Indonesia . Một món ăn tương tự được biết đến ở Vương quốc Anh và Hoa Kỳ như chuối rán .
Chuối được sử dụng trong các món hầm khác nhau và các món cà ri hoặc nấu chín, nướng hoặc nghiền theo cách tương tự như khoai tây , như Pazham Pachadi chuẩn bị ở Kerala . [96]
Chuối hạt ( chuối hột ), một trong những tiền thân của chuối thuần hóa thông thường, [99] được bán tại các thị trường ở Indonesia. [ Cần dẫn nguồn ]
Hoa
Chuối trái tim được sử dụng như một loại rau [100] ở Nam Á và ẩm thực Đông Nam Á , sống hoặc hấp dips hoặc nấu súp, món cà ri và các loại thực phẩm chiên. [101] Các hương vị tương tự như của atisô . Như với atisô, cả phần thịt của lá bắc và trung tâm có thể ăn được. [102]
Lá
Lá chuối lớn, linh hoạt, và không thấm nước. Chúng thường được sử dụng như hộp đựng thức ăn dùng một lần sinh thái thân thiện hay là "tấm" ở Nam Á và một số khu vực Đông Nam Á quốc gia. Trong ẩm thực Indonesia , lá chuối được sử dụng trong nấu ăn phương pháp gọi là pepes và botok ; các gói lá chuối có chứa thành phần thực phẩm và gia vị được nấu chín trên hơi, trong nước luộc hoặc nướng trên than củi. Ở các bang miền Nam Ấn Độ của Tamil Nadu , Karnataka , Andhra Pradesh và Kerala trong mỗi dịp thực phẩm phải được phục vụ trong một chiếc lá chuối và như là một phần của thực phẩm một quả chuối được phục vụ. Hấp với các món ăn họ truyền đạt một hương vị ngọt ngào tinh tế. Họ thường đóng vai trò như một gói để nướng thực phẩm. Những chiếc lá chứa nước trái cây, bảo vệ thực phẩm từ quá trình đốt và thêm một hương vị tinh tế. [103] Trong Tamil Nadu (Ấn Độ) lá được sấy khô hoàn toàn và sử dụng như vật liệu đóng gói thực phẩm và cũng làm cho chén để giữ thức ăn lỏng. Ở các nước Trung Mỹ, lá chuối thường được sử dụng như giấy gói cho tamales . [ Cần dẫn nguồn ]
Thân cây
Cốt lõi thầu của thân cây chuối cũng được sử dụng trong Nam Á và ẩm thực Đông Nam Á , và đặc biệt là trong Miến Điện món Mohinga .
Chất xơ
Dệt
Sợi chuối thu hoạch từ pseudostems và lá của cây đã được sử dụng cho hàng dệt may ở châu Á ít nhất là từ thế kỷ 13. Cả hai cây chịu và giống sợi của cây chuối đã được sử dụng. [104] Trong hệ thống Nhật Kijōka-bashōfu , lá và chồi được cắt từ nhà máy theo định kỳ để đảm bảo sự mềm mại. Chồi thu hoạch đầu tiên được luộc trong dung dịch kiềm để chuẩn bị sợi cho sợi -making. Những chồi chuối sản xuất sợi của mức độ mềm mại khác nhau, năng suất sợi và dệt với chất lượng khác nhau cho các mục đích cụ thể. Ví dụ, các sợi ngoài cùng của chồi là kém nhất, và phù hợp với khăn trải bàn , trong khi các sợi trong cùng mềm nhất là mong muốn cho kimono và kamishimo . Nhật trình vải định truyền thống này đòi hỏi nhiều bước, tất cả thực hiện bằng tay. [105]
Trong một Nepal hệ thống thân cây được thu hoạch thay vào đó, và miếng nhỏ đang phải chịu một quá trình làm mềm, chiết xuất sợi cơ khí, tẩy trắng và làm khô. Sau đó, các sợi được gửi đến Thung lũng Kathmandu để sử dụng trong chăn với lụa -like kết cấu. Những thảm sợi chuối được dệt bằng các phương pháp tay knotting Nepal truyền thống, và được bán RugMark chứng nhận . [ Cần dẫn nguồn ]
Trong trạng thái Nam Ấn Độ của Tamil Nadu sau khi thu hoạch trái cây thân cây (lớp ngoài của buổi chụp) được lập thành chủ đề tốt sử dụng trong quá trình ra hoa vòng hoa thay vì chủ đề. [ Cần dẫn nguồn ]
Tại Ấn Độ, một quả chuối máy sợi tách đã được phát triển, trong đó có các chất thải nông nghiệp của vụ thu hoạch chuối địa phương và chiết xuất sợi của sợi. [106]
Giấy
Sợi chuối được sử dụng trong sản xuất giấy chuối. Giấy chuối được làm từ hai phần khác nhau: vỏ của cây chuối, sử dụng chủ yếu cho mục đích nghệ thuật, hoặc từ các sợi của thân cây và trái cây không sử dụng được. Bài viết này là một trong hai làm bằng tay hoặc bằng quá trình công nghiệp.
vai trò văn hóa
nghệ thuật
- Bài hát " ! Yes We Have No Chuối " đã được viết bởi Frank bạc và Irving Cohn và ban đầu được phát hành vào năm 1923; trong nhiều thập kỷ, đó là bán chạy nhất tờ âm nhạc trong lịch sử. Kể từ đó bài hát đã được ghi âm lại nhiều lần và đã được đặc biệt phổ biến trong tình trạng thiếu chuối. [107] [108]
- Một người trượt trên một vỏ chuối đã là một yếu tố chính của bộ phim hài về thể chất cho các thế hệ. Một ghi phim hài Mỹ từ năm 1910 có nhân vật nổi tiếng của thời gian, "Bác Josh", tuyên bố để mô tả sự cố như vậy riêng của mình: [109]
- Nhà thơ Basho được đặt tên theo tiếng Nhật có một cây chuối. Các "Basho" trồng trong vườn của mình bằng một sinh viên biết ơn đã trở thành một nguồn cảm hứng cho thơ của mình, cũng như một biểu tượng của cuộc sống và gia đình của mình. [110]
- Bìa tác phẩm nghệ thuật cho album đầu tay của The Velvet Underground có chuối do Andy Warhol . Trên phiên bản vinyl LP gốc, thiết kế cho phép người nghe để "vỏ" chuối này để tìm một màu hồng, bóc vỏ chuối dương vật ở bên trong. [111]
Tôn giáo và tín ngưỡng dân gian
Trong Miến Điện , chùm chuối xanh xung quanh một màu xanh lá cây dừa trong một cái khay hình thành một phần quan trọng của các dịch vụ truyền thống để các Phật và Nats . [ Cần dẫn nguồn ]
Trong tất cả các lễ hội quan trọng và các dịp của người Hindu , chấp hành chuối đóng một vai trò nổi bật. Theo truyền thống ở Tamil hôn nhân, cây chuối được gắn trên cả hai mặt của lối vào nhà để chúc phúc cho các cặp mới cưới có ích với nhau. [ Cần dẫn nguồn ] Chuối là một trong ba loại trái cây với ý nghĩa này, những người khác là xoài và mít . [ Cần dẫn nguồn ]
Trong Thái Lan , người ta tin rằng một loại nhất định của cây chuối có thể được nơi sinh sống của một linh hồn , Nẵng Tani , một loại ma liên quan đến cây cối và thực vật tương tự mà biểu hiện chính nó như là một phụ nữ trẻ. [112] Thường thì mọi người buộc một chiều dài của màu vải satin quanh pseudostem của cây chuối. [113]
Trong văn hóa dân gian Malay , con ma được gọi là Pontianak gắn liền với cây chuối ( pokok pisang ), và tinh thần của nó được cho là nằm trong họ suốt cả ngày. [114]
Unicode
Các Unicode tiêu chuẩn bao gồm các biểu tượng cảm xúc nhân vật U + 1F34C 🍌 BANANA (HTML
🍌). [115]các ứng dụng khác
- Những chiếc lá lớn có thể được sử dụng như ô dù . [103]
- Chuối vỏ có thể có khả năng trích xuất kim loại nặng ô nhiễm từ nước sông, tương tự khác lọc vật liệu. [116] [117] Năm 2007, bột chuối vỏ đã được thử nghiệm như một phương tiện lọc cho các kim loại nặng và hạt nhân phóng xạ xảy ra trong nước sản xuất bởi các ngành công nghiệp hạt nhân và phân bón (cadmium gây ô nhiễm hiện diện trong phosphat). Khi thêm vào và trộn đều trong 40 phút, bột có thể loại bỏ khoảng 65% kim loại nặng, và điều này có thể được lặp đi lặp lại.
No comments:
Post a Comment